美容食特集vol.3～청와삼대보쌈・칼국수（チョンワサムデポッサム・カルグクス）

ソウルの観光地として有名な「青瓦台（チョンワデ）」。「ブルーハウス」の愛称で親しまれている大統領が住む官邸で、年間を通して数多くの観光客が訪れています。

今回ご紹介するのは、そんな「青瓦台」で１３代・１４代・１５代と３代に亘って大統領に仕えた経験があるという料理長が経営するフランチャイズレストラン「청와삼대보쌈・칼국수（チョンワサムデポッサム・カルグクス）」。
歴代大統領たちが好んで食べたという特別なカルグクスの味は一体どんな特別な味なのでしょうか？

魚介や牛肉などでダシをとるカルグクス店が多いですが、こちらのレストランでは「漢方」をベースにしたスープがめずらしいと大人気。

「黄耆（ファンギ・キバナオウギ）」や「葛根（カルグン・かっこん）」、「石菖蒲（ソクチャンポ・セキショウブ）」など、健康に良いとされる漢方をふんだんに使用したスープが、健康志向の高い韓国人に高評を得ているよう。

一般的なカルグクスメニュー以外に、「健康カルグクス」「美容カルグクス」といった漢方カルグクスがラインナップ。オリジナルにブレンドされた漢方スープで、それぞれ効能が違うんだそう。女性に人気なのはやはり「美容カルグクス」。

美容や婦人病に良いとされる「黄耆」や「当帰」、「三百草」などがブレンドされている保養カルグクスで、特に女性に良い成分が多く含まれている様子。漢方と聞くとキツイ香りを想像しがちですが、優しい香りでとても食べやすく、また食べたくなるようなクセになる味。スープにとろみがあるので、麺によく絡んでいつまでも暖かいのも嬉しいですね。

こちらのもうひとつの看板メニュー「ポッサム」。スライスされた茹で豚に、ガーリックソースがたっぷりかかっていて、一般的なポッサムとはまた少し違った味わい。