スパイシー韓国料理特集～vol.5『安東チムタク』

日本人にもファンの多い「安東チムタク」。
味付けがしょう油ベースで、見た目は日本の「肉じゃが」や「すき焼き」のような茶色い色をしているため、一見、辛くなさそうに見えますが、「チムタク」にはたっぷりの赤唐辛子が使用されているため、実はと～っても辛いんです。
そんなチムタクの本場といえば、言わずと知れた慶尚北道にある「安東」。誕生については諸説ありますが、1980年代に安東市場でお客さんの要望にて「タットリタン（鶏肉の甘辛煮）」をアレンジしたのが始まりだと言われています。
２０００年頃から韓国でも爆発的なヒットとなり、今でも根強い人気の韓国料理のひとつ。

●봉추찜닭/鳳雛チムタク

ソウルに約１２０店舗を構える大手チムタクチェーン店「鳳雛チムタク（ボンチュチムタク）」。
モダンですっきりとした店内で若者でも利用しやすく、チムタク＝大衆食堂のイメージをがらりと変えてくれました。

チムタクは小（約２人前/半匹）・中（約２～３人前/一匹）・大（約３～５人前/一匹半）と大きさが選べるので、人数に合わせて注文しましょう。
メニューを取りに来た店員さんが、「うちのチムタクは辛いよ！」と念を押すほどのこちらのチムタク。一体どれほどの辛さなのでしょうか。

食べやすくカットされた鶏肉と、じゃがいもやにんじんなどの野菜、そしてチムタクには欠かせないたっぷりの韓国春雨。これらの具材に味が染みるまでにじっくり煮込まれた料理、チムタク。

そして、お皿の中を覗いてみると、ありました。たっぷりの赤唐辛子。ソースが茶色なのであまり目立たないですが、結構な量が入っているようです。恐るおそる一口食べてみると、意外や意外、とってもまろやか。甘口のしょう油を使用しているようで、ご飯にも良く合う日本人好みの味付け。鶏肉も、長時間煮込まれているためとても柔らかく、他の野菜とも相性バツグンです。